CÁCH CHƯNG YẾN TƯƠI (Yến làm sạch chưa sấy khô)

Bước 1: Yến tươi lấy từ tủ lạnh ra không cần rã đông, cho mỗi phần vào 1 lọ và cho nước sạch vào 2 phần lọ (bên ngoài nước ngập nửa lọ), để khoảng 5 – 10 phút.

Bước 2: Chưng cách thủy trong 15 phút với lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, ta cho lửa nhỏ lại một chút để tránh nước tràn vào yến (Lưu ý: Khi chưng không đậy nắp lọ).

Bước 3: Tắt lửa, thêm đường phèn vào tùy theo khẩu vị.

Ghi chú:

• Muốn dùng thêm gừng thì bỏ một lát gừng vào lọ chưng cùng với yến.
• Nếu dùng kèm hạt sen hoặc các nguyên liệu khác, nên hầm mềm các thứ trước rồi trộn chung với yến đã chưng và dùng trong ngày.